XLVI. Nazioarteko Putxera Lehiaketa

Eguitaraua

OINARRIAK Goiezo 9etan, hasiera. Izena ematea: goizeko 11ak baino lehen, San Severino Plazan. Izena emateko prezioa 2€ bakoitzeko. Epaimahaiak lehentasuna emango dio indaba gorriz zein pinkartez egindako eltzeko honen ohiko errezetari. Putxera ohiko ongailuekin prestatu ahal izango da: txorizoa odolosteak, urdaia, txerrikia, saiheskia eta behi-hegala. Lehenengo hiru ongailuekin prestatzea nahitaezkoa izango da, gainerakoak erabiltzea, aldiz aukeran egongo da. Putxeren aurkezpena: 12etatik 13,30 etara. Epaimahiaren erabakia apelaezina izango da eta iradokizunak hurrengo urteetarako aintzat hartuko dira. EPAIMAHAIA Daniel García (Zortziko. Bilbao) Ricardo Pérez (Restaurante Yandiola. Alhondiga Bilbao) Kontxi Landa (Ikastola Munguia) José Ignacion (Gastrónomo) Txema Cuevas (Chef Peña Juvenil Athletic) Agustín Landa (Gorozika Sagardotegia) Carmelo Bilbao (Gastrónomo. Laudio) Luis Mari Prego (Gastrónomo) Rafa (Gastrónomo) Aitor Elizegi (Chef del Restaurante Bascook en Bilbao)

PRESENTADOR: José Antonio Baztegieta "Marko" DIRECTOR DEL JURADO: Kepa Landa. Ingredientes para 5 personas: 1kg de alubias ½ kg Costilla de cerdo tocino (3 ó 4 trozos) 2 chorizos por kilo de alubias 1 cebolla 3 dientes de ajo 2 zanahorias 2 morcillas pimiento choricero tomate puerro sal aceite de oliva Tiempo de elaboración: 4 horas de cocción y media de reposo con alubia nueva. Elaboración: La putxera se enciende con 1 ½ kg o 2 kg de carbón, colocando el puchero cuando el carbón esté al rojo vivo. En el puchero se ponen las alubias junto con la verdura finamente picada , el agua y un chorro de aceite. Cuando empieza a hervir se corta el hervor con agua fría para que se hagan despacio. La costilla y los chorizos se agregan cuando las alubias están a medio hacer. Las morcillas se añaden a última hora y entonces se le da el punto de sal.

Comida popular de las Pucheras:

La comida popular de las pucheras (orgsnizada por Ostebal) tendrá lugar en la Carpa de la Plaza de San Juan. El Ayuntamiento colocará mesas y bancos en la Carpa de la Plaza San Juan para que aquellas personas que lo soliciten puedan comer las putxeras que hayan cocinado. Dado que son plazas limitadas rogamos que se reserve con responsabilidad, comprometiéndose a asistir o avisando en caso contrario. El menú sera de la Putxera con sus sacramentos, postre, pan, vino, agua o Cocacola y café (en los bares de la asociación). Tendrá un precio de 15€ y los tickets estarán a la venta en los bares asociados a Ostebal. Se podrán reservar las mesas anticipadamente en la oficina del Área de Cultura en la Kultur Etxea en horario de 10 a 13 horas y en Gaztezer en horario de 17 a 20 horas de lunes a viernes, indicando nombre, teléfono de contacto y número de comensales. El mismo dia 23, en caso de que queden mesas libres se podrán reservar junto al escenario de la Plaza San Severino, en la misma mesa de inscripción del concurso de putxeras, en horario de 9 a 11 horas. Si quedasen plazas libres se podrán solicitar en la misma carpa a partir de las 14:30 horas. La Carpa se abrirá a las 14:30 horas y las mesas y bancos estarán reservados entre las 14:30 y 15:30 horas, tal y cómo se indicó al apuntarse, respetando rigurosamente el orden de inscripción. A partir de las 15:30 horas no se garantizan las reservas.

Jornada Gastronómica/Degustación

El sábado día 15 y el domingo 16 de octubre, tendrá lugar la Jornada Gastronómica/Degustación de Pucheras en Balmaseda. Estas jornadas están organizadas por los bares de la asociación Hostebal. El sábado día 15 se podrán degustar en los siguientes bares: La Bodega, El Sitio, R&B, Musutxu, Lekuona y Zariz. El domingo día 16 en: Skamata, Zaballa, Narú, Herriko Taberna, Yasoa y Bar Iturriondo. La degustación comenzará a partir de las 13:;30 horas y hasta que se terminen